En un contexto de creciente preocupación por los efectos del cambio climático, Bill Gates planteó la necesidad de transformar la ganadería tradicional, señalando su impacto en las emisiones de metano. Según afirmó, las vacas y otras especies herbívoras emiten este gas debido a su sistema digestivo, lo que contribuye al calentamiento global.

De acuerdo con datos citados por Gates, la ganadería tradicional produce cerca del 6% de las emisiones de metano a nivel global. Este gas, según la Climate & Clean Air Coalition, es un contaminante de vida corta con una permanencia en la atmósfera de alrededor de 12 años, pero con efectos relevantes en el clima, la salud humana, el rendimiento de los cultivos y la salud de los ecosistemas. Además, el metano tiene un impacto en el calentamiento global 86 veces mayor que el del dióxido de carbono, y más del 60% de sus emisiones provienen de actividades humanas.

Ante este panorama, Gates propuso como alternativa la producción y consumo de carne artificial o carne a base de plantas, como la que desarrollan empresas como Impossible Foods y Beyond Meat, en las que es inversionista. Señaló que esta transición permitiría una reducción significativa de las emisiones de metano, además de disminuir la presión sobre el uso de la tierra, la gestión del estiércol y la crueldad animal.

Impossible Foods produce carne a partir de plantas con un menor impacto ambiental frente a la carne de vacunos, utilizando ingredientes como proteína de soja, gluten de trigo, aceite de coco y aceite de girasol. Por su parte, Beyond Meat ofrece productos a base de plantas con alto contenido proteico, como hamburguesas, carne molida, bistec y salchichas, elaborados con aceites vegetales como el de aguacate.

Estas alternativas buscan impulsar decisiones de consumo que, según sus promotores, beneficien tanto al medio ambiente como a la salud de las personas.
Tomado de AGRONEGOCIOS